“Langzame kaasmakers, zijn goede kaasmakers”
Ook benieuwd waar de volle en krachtige smaak van de Boeren Goudse Oplegkaas vandaan komt?
Lekkernijen, speciale uitgave van de stichting Foodspecialiteiten Nederland legt in haar december nummer uit dat de productie van Boeren Goudse Oplegkaas meer tijd kost dan bij gewone kaas.
De uitspraak “langzame kaasmakers, zijn goede kaasmakers” is van de oude heer Van der Poel. Hij kan het weten naast de familie Van der Poel, hoeve Waterrijk in Rijpwetering, wordt deze kaas alleen nog gemaakt door de familie Captein, kaasboerderij Captein in Zoeterwoude.